Türk mutfağının yeni tatlılarından olan ve
şerbetli bir tatlı olan İstiridye
tatlısı, görsellik ve lezzet açısından güzel tatlılar arasındadır.
İstiridye şeklindeki görünümüyle dikkat çeken tatlının herkes tarafından denenmesi
gerekiyor. Kolaylıkla yapılabilmesi nedeniyle altın günlerinde, çeşitli
davetlerde ve ev halkına yapılabilecek tatlı çeşitli sürprizler ile birlikte
servis edilebilmektedir. Tatlının yapılma aşamasında dikkat edilmesi gereken
püf noktalar vardır. Şerbetin kıvamına ve kaynatma süresine dikkat edilmesi
gerekmektedir.
İstiridye Tatlısı Malzemeleri
Lezzetli ve estetik görünümlü tatlılar arasında
olan İstiridye tatlısında kullanılan çeşitli malzemeler vardır. Bu malzemeler
hamur ve şerbet için farklı şekilde verilmektedir.
Hamuru için gerekli olan malzemeler:
- 125 gram civarında tereyağı veya margarin
- Bir çay bardağı ceviz içi,
- 1 adet yumurta,
- 1 çay bardağı irmik
- 1,5 su bardağı kadar un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
Şerbeti için ise gerekli olan malzemeler:
- 2,5 ve 3 su bardağı arasında su
- 2 su bardağı toz şeker
- Biraz limon suyu da gerekecektir.
İstiridye Tatlısı Yapımı
Bu tatlının yapım aşamasında ilk olarak şerbetin
hazırlanması gerekecektir. Uygun boyutta bir tencerenin içine 2 su bardağı
şekler ve bundan biraz fazla su konulması gerekir. Ocak üzerine alınan
tencerede şeker ve su eriyene kadar karıştırılır. Ardından kaynamaya bırakılır.
Kaynadıktan sonra ise bir miktar limon suyu eklenerek bir süre daha
kaynatılmalıdır. Ardından oda sıcaklığında dinlenmeye bırakılır. Tatlının
hamuru için ise derin boyutlarda bir kabın içine margarin veya tereyağı
konulur. Üzerine yumurta kırıldıktan sonra irmik eklenir. Ceviz, kabartma tozu,
un ve vanilya da eklendikten sonra yavaş yavaş yoğrulmalıdır. Uygun kıvama
gelen hamurdan uygun boyutlarda parçalar alınarak yuvarlak hale getirilir ve
tepsiye dizilir.
İstiridye Tatlısı İçin Servis Önerileri
Görüntü açısından oldukça gösterişli olan İstiridye tatlısı, çeşitli görsel eklentilerle daha güzel hale getirilebilir. Örneğin tatlıların üzerine ceviz veya yeşil fıstık tozu eklenerek süs yapılabilmektedir. Tatların servis tabaklarında çeşitli soslar ile süslemeler de yapılabilmektedir. Tatlının isteğe bağlı olarak Hindistan cevizi ile de servisi yapılabilir.